PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

Ideal y fácil entrante...rico rico!!

INGREDIENTES

Pimientos verdes italianos
huevo
patata
cebolla
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN

Limpiar los pimientos verdes por dentro.
Hacer una mezcla como la clásica tortilla de patata, con cebolla y huevo...(o también puedes personalizarla con lo que más te guste)
Rellenar los pimientos con la mezcla y freir en abundante aceite de oliva.

PATATAS RELLENAS (VEGETARIANAS )

Buenisimas las patatas rellenas con su sofrito tipo boloñesa y sin carne!!!!

INGREDIENTES

patatas
soja texturizada
tomate
pimiento rojo y verde
cebolla
puerro
champiñones
pimenton y especias al gusto, le va bien el orégano, el tomillo, la nuez moscada, la pimienta...
un poco de queso rallado para gratinar
aceite de oliva
y sal (opcional)

ELABORACIÓN

Cocer las patatas, si son grandes mejor. Y, una vez frías, sacarles el centro con una cucharilla y rellenar con el sofrito de verduras que habremos hecho previamente sazonandolo con nuestras especias favoritas ...le va bien las provenzales pero también las indias o marroquís...a tu gusto!!!
Añadir la soja texturizada que habremos puesto en remojo para hidratar durante unos 20 minutos y dejar cocer con el sofrito .
 si quieres, las puedes gratinar al horno con un poquito de queso rallado

Facil????  y rico....

PATÉ DE BERENJENA

Riquísimo paté de berenjena muy parecido al de carne...... sin colesterol, sin grasa y sin violencia !!

INGREDIENTES

dos berenjenas
un diente de ajo
tres cucharadas de tahini
una cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta
media cucharada de  zumo de limón
una cucharadita de comino

ELABORACIÓN

Asar las berenjenas al horno.
Cuando estén  frias , añadir junto al resto de ingredientes y batir la mezcla hasta obtener la textura de paté. Si te quedase demasiado suave puedes espesar con un poco de pan rallado.


Después deja que tu imaginación se active a la hora de servir el paté...en un bocata... en unos canapés decorado con un poco de pimentón... convinado con pimientos asados... a tu estilo.

ALGA NORI EN TEMPURA

Rico aperitivo sustituto del pescaito frito...mmm...con una cervecica !!!

Y fácil fácil...

INGREDIENTES

Alga nori en láminas
Harina de tempura
Aceite de oliva
Sal (opcional)


ELABORACIÓN

Tostar el alga nori en el fuego hasta que cambie de color y cortar en tiras.
Añadir agua a la harina de tempura ya preparada o bien puedes hacerla tú que consiga una consistencia ligera .
Rebozar y freir en aceite de oliva

CREMA DE ALGARROBA VEGANA

NOCILLAAAA.... igual de rica pero vegetal y con menos grasa!!

INGREDIENTES

100 gramos de avellanas
200 ml de leche vegetal (yo le puse de arroz y soja)
100 gramos de harina de algarroba
4 cucharadas de miel

ELABORACIÓN

Mezclar todos los ingredientes en batidora hasta obtener la consistencia.
Es necesario dejarla reposar en el frigo para que endurezca un poco.

A disfrutar como peques!!!

SETAS AL HORNO

Guarnición o primer plato rápido!!!

INGREDIENTES

Setas de temporada
aceite de oliva
sal
ajo y perejil

ELABORACIÓN

Colocar las setas en la cazuela y añadir un majado de ajo y perejil y un chorrito de aceite por encima

Hornear unos cinco o diez minutos, se hacen prontisimo!!

HOJA DE COL RELLENA

 

Un amiguito me regaló una col de su huerta, así que cocí una hoja y me dispuse a rellenarla y salió ésta ricura para chuparse los dedos.

 

 

INGREDIENTES

 

hojas de col

tomate

pimiento rojo

cebolla

puerro

champiñones

especias al gusto

ajo y perejil

soja texturizada

y todo lo que se te ocurra que le puedas poner al sofrito, pon en  marcha tu imaginación

queso para gratinar con orégano

 

ELABORACIÓN

 

-cocer la hoja de col entera

-hacer el sofrito   con las verduras y añadir las especies y la soja texturizada previamente hidratada

rellenar la hoja con mucho cuidado de no romper

gratinar al horno con el queso que te guste y orégano

 



CLÁSICO PASTEL DE VERDURA

El pastel de verduras de siempre , que lo puedes ir mejorando a tu gusto y manera, es rápido y muy fácil, se puede tomar frio o caliente, así que, ideal.Os cuento ésta versión.

INGREDIENTES

Brócoli
zanahoria
champiñones
2 huevos
leche vegetal
nuez moscada
pimienta blanca
comino o especies al gusto
semillas de sésamo
pan rallado
queso parmesano rallado (si lo quieres gratinar)
sal (opcional)
Mantequilla o aceite de oliva para el molde


ELABORACIÓN

Cocer las verduras al vapor
En un molde de plum cake untado con mantequilla o aceite de oliva, poner una capita de  pan rallado y añadir  las capas de verdura  una a una.
Hacer una mezcla con los huevos batidos, las especies y la leche vegetal y añadir  a las verduras.
Espolvorear con semillas de sésamo y un poco más de pan rallado.
 Hornear unos 45 minutos a 180 grados e ir pinchando hasta que esté totalmente cocido.
Cuando se enfrie, desmoldar y se puede tomar en frio, o bien en caliente y gratinarlo con queso rallado sobre una capa de salsa de pimiento del piquillo, que le queda muy bien.
Verdad que es fácil??

También queda muy rico si le añades antes de cocer, un poco de levadura de cerveza o germen de trigo por encima.

Flan de plátano y agar agar

Esta receta la recibí del restaurante vegano de Murcia, la Casa Vegana, el cual os recomiendo, si lo que quereis es comer sano y sin haber participado en el sufrimiento de ningún animal.

INGREDIENTES
-Un vaso de leche de soja o de arroz
-Dos plátanos troceados
-un trocito de vaina de vainilla
-2 cucharadas soperas de copos de agar agar
-Endulzante al gusto, yo puse miel
-sal marina

ELABORACIÓN

.Hervir la leche con la vainilla , una pizca de sal y los copos de agar agar durante 10 minutos
-Añadir los plátanos troceados y el endulzante
-Batir hasta conseguir la consistencia adecuada
-Poner en moldes y dejar enfriar
-Si se quiere conseguir un color más claro, añadir un poco de curcuma

Alubias rojas con cebolla y arame

Para esos dias con algo de prisa, una receta rápida, sencilla pero sabrosa!

INGREDIENTES
-Alubias rojas ya cocidas
-Cebolla
-Alga arame
-sal
-aceite de oliva
-orégano

ELABORACION

-Dorar la cebolla
-Añadir las algas arame previamente remojadas diez minutos, y cocidas durante 15 minutos
-Añadir las alubias y las especies y rehogar un ratito más

Brócoli en salsa de romero

Esta es una variación de una receta que ya tengo publicada hecha con coliflor, sustituyendo ésta por brócoli al vapor y añadiendo la misma salsa.
 También la he perfeccionado con un toque de huevo cocido y picado y unos piñones tostados.
 Como ya sabemos, la cocina es siempre creatividad y juego.
 Podeis ver la receta de Coliflor en salsa de romero más abajo. Espero que os guste, a mí me encanta!

Tortitas de espinacas

Ricas y bonitas tortitas o hamburguesas de espinaca que combinan muy bien con salsa de tomate.

INGREDIENTES
-Espinacas
-Harina integral
-Pan del dia anterior
-huevo
-sal
-aceite de oliva
-piñones
-queso parmesano rallado
-salsa de tomate natural

ELABORACIÓN
-En un bol mezclamos las espinacas previamente cocidas, con el pan del dia anterior rallado (si es necesario se remoja en leche de soja) , el huevo y los piñones
-Amasamos la mezcla y añadimos harina integral hasta conseguir una buena textura y poder formar las tortitas
-Freimos con poco aceite y servimos sobre salsa de tomate natural , espolvoreamos con queso parmesano rallado

Paella de verduras con algas

INGREDIENTES:

-Arroz integral
-zanahoria
-pimiento rojo
-guisantes
-ajo
-perejil
-caldo de verduras
-alga arame
-curcuma
-sal y pimienta
-pimentón
-tomate
-aceite de oliva

ELABORACIÓN.
-Sofreimos las verduras y el arroz integral
-Agregamos el caldo de verduras y las especies y cocemos
-añadimos también las algas arame previamente remojadas durante diez minutos
-El arroz integral tarda unos 45 minutos y listo para comer!

Ensalada enriquecida

Ricas ensaladas que me gustan para cenar, sobre todo en las noches calurosas del verano, añadiéndoles vegetales que hay disponibles en el momento y algo más para enriquecerlas.Este es un ejemplo de una de ellas.

INGREDIENTES

Canónigos
Esparragos cocidos
Rabanitos
Pepino
Remolacha
Zanahoria
Lombarda
Semillas de sésamo
Germen de trigo y levadura de cerveza
Algun fruto seco
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena

ELABORACIÓN

Ir añadiendo ingredientes cortados a la manera que te guste, y después aliñar con los complementos

Queso vegano al pimentón

Me atreví a hacer este queso en un primer intento de dejar el queso de vaca y me lo recomendó una buena amiga vegana , Miriam, con la cual comparto el gusto por la cocina sin dañar a ningún ser viviente, sana y lo más natural posible. Hice la receta sencilla, que es la que os indicaré a continuación, pero puedes experimentar tú mismo/a improvisando algunas especies o hierbas aromáticas y otros frutos secos, siempre que sean crudos.
 Queda un queso consistente , ideal para ensaladas o sandwiches.

INGREDIENTES

-400 grms de agua
-4 cucharadas de agar agar en polvo
-90 grms de almendras crudas (u otro fruto seco en crudo)
-75 grms de tofu blanco
-4 cucharadas soperas de levadura de cerveza
-el zumo de un limón
-1 cucharada sopera de cebolla seca
-sal (una variacion es añadir gomasio)
-1 cucharadita de ajo en polvo
-media cucharadita de comino en polvo (puedes añadir alguna especie más que te guste)
-media cucharadita de pimentón
-aceite de oliva para el molde

ELABORACIÓN

Hervimos el agua con el agar agar unos cuatro minutos, y batimos el resto de ingredientes hasta formar una pasta a la que añadiremos el agar agar y volveremos a triturar.
 Untamos el molde con aceite de oliva y pimentón, ponemos la mezcla y dejamos enfriar.

Pasta de espelta primitiva a la alcachofa con salsa pesto y verduras

Compré esta pasta especial de espelta primitiva, un cereal con ricas propiedades, y además es enriquecida con alcachofa. Me sorprendió porque tiene una textura muy suave, se nota el sabor a alcachofa y se cuece en cinco minutos o menos, yo la preparé de forma muy sencilla.

INGREDIENTES
-Pasta de espelta primitiva enriquecida a la alcachofa
-Sal
-Aceite de oliva
-Verduras al gusto, yo le puse, champiñones, calabacín, zanahoria , cebolla y pimiento verde.
-Salsa pesto preparada

ELABORACIÓN
-Cocer la pasta con agua y sal, durante cinco minutos, al gusto
-Hacer las verduras a la plancha
-Añadir las verduras a la pasta y la salsa de pesto
-Mmmmm...disfrutarrr!!

Pastel de berenjena para engañar a los carnívoros con soja texturizada. Riquísimo.

INGREDIENTES
-Berenjenas negras
-harina de arroz
-sal
-aceite de oliva
-cebolla
-puerro
-pimiento rojo y verde
-ajo
-tomate
-pimentón
-tomillo y romero
-soja texturizada picada
-perejil
-huevos
-nata de cocina
-leche
-pimienta blanca
-queso rallado
-pan rallado

ELABORACIÓN
-Dejar que la berenjena suelte el agua poniendola en un bol con sal durante un ratito
-Enharinar con harina de arroz y freir en aceite abundante, escurrir con papel de cocina para eliminar el sobrante y reservar
-Sofreir el ajo con la cebolla y el pimiento y el puerro en brunoise
-hidratar la soja texturizada bien con agua o bien con caldo de verduras durante unos 20 minutos, escurrir y añadir al sofrito
-Añadir las especies y el perejil picado
-Hacer una mezcla con dos huevos, 200ml de nata de cocina y un poco de leche, con sal y pimienta blanca
-Poner una capa de berenjena y otra de sofrito y cubrir con la mezcla de los huevos y la nata e ir alternando capas
-Para terminar, añadir queso rallado y un poco de pan rallado y gratinar en horno a 200 grados durante unos 30  minutos, ir pinchando hasta que salga seco

FALSA TERNERA EN SALSA (Vegetariana)

Todo aquel que ame la carne y pruebe este plato,sin duda que no notará la diferencia.
INGREDIENTES.
-Seitan
-Cebolla
-Tomate
-pimiento rojo
-guisantes
-champiñones
-harina
-sal
-pimentòn
-laurel
-ajo
-tomillo
-romero
-pimienta  negra
-canela en rama
-chocolate negro
-patatas
-vino blanco o tinto, al gusto
-Caldo de verduras o en pastilla (opcional)

ELABORACIÓN
-Enharinamos el seitán y lo marcamos en aceite de oliva
-En este mismo aceite hacemos el sofrito con la cebolla , el pimiento rojo y el tomate en brunoise, cuando ya casi esté añadimos las especies y reducimos con el vino blanco
-Añadimos a la olla el seitán, el sofrito , los guisantes y los champiñones, junto con una ramita de canela y cocemos en caldo de verduras o agua( si es olla rápida estará en cinco o seis minutos)
-Al destapar añadimos una onza de chocolate negro y deshacemos ligando la salsa. Si no queda muy espesa se puede añadir un poco de maicena disuelta en un poco de caldo.
-freir unas patatas de guarnición o bien añadir al propio guiso

QUE NO OS DE MIEDO EL USO DE LA CANELA Y EL CHOCOLATE EN LA COCINA, OS ASEGURO QUE OS VAIS A SORPRENDER. ESPERO QUE OS GUSTE

Bolas de papas rellenas de espinaca (vegetariana)

Divertidas bolas de patata, parecen pelotas de tenis!!!
INGREDIENTES.
-Puré de patatas
-Comino
-Espinaca cocida
-queso rallado
-harina de arroz
-huevo
-pan rallado
-aceite para freir
-guarnicion de setas a la plancha
ELABORACIÓN
-Utilizamos el puré al que añadimos un poco de comino en polvo
-Rellenamos el puré con la espinaca cocida y queso rallado y formamos una pelota
-Rebozamos en harina de arroz, huevo y pan rallado
-Freimos en abundante aceite y servimos con guarnición de setas a la plancha

Pastel de patatas relleno de verduras (vegetariana)

Este pastel de patatas se puede hacer relleno de muchas cosas, así que yo cogí las verduras de las que disponía en ese momento y estuvo bien.
INGREDIENTES:
Patatas
Cúrcuma
Sal
Aceite de oliva
Pimiento asado
Espinacas cocidas
Mix de semillas
Setas
Queso rallado
Caldo de verduras
ELABORACIÓN;
-Cocemos las patatas en el caldo de verduas con cúrcuma, sal y un poquito de aceite, Luego hacemos un puré con ellas y utilizamos el caldo de verduras para ligarlo y que quede tan ligero como nos guste.
-Hacemos las setas a la plancha y montamos el pastel, lo rellenamos con capas de las distintas verduras.
-Cubrimos con otra capa de patatas y espolvoreamos con queso rallado y semillas
-Gratinamos y listo

Fideuá de setas (receta vegana)

INGREDIENTES:
Setas
Fideos finos
Caldo de verduras (Puerro, cebolla,zanahoria, apio, perejil)
Cebolla
ELABORACIÓN:
Tostar los fideos en una sartén sin aceite para que cojan color.
Hacer un caldo de verduras con el puerro, la cebolla , el apio, el perejil, la zanahoria , sal y un poco de aceite de oliva.
Rehogar la cebolla y las setas partidas finas.
Añadir los fideos y el caldo de verduras y dejar cocer hasta que queden sin caldo.
Se puede servir con alioli

Cazuelita de coles de bruselas y cebolla (Vegetariana)

Una manera rica de comer las coles de bruselas

INGREDIENTES

-Coles de bruselas

-Cebolla

-tomate frito

-Aceite de oliva

-Pimienta de colores

-sal

ELABORACIÓN

-Elavorar las coles de bruselas al vapor, yo lo hago en microondas, tapadas con papel film y unos agujeritos, a máxima potencia , unos seis minutos

-Poner en la base de la cazuela salsa de tomate frito, ya preparada o la puedes preparar tú de manera tradicional.

-En una sartén con aceite de oliva, freir lentamente la cebolla en juliana y añadirla en el centro de la cazuelita

-Espolvorear con molinillo de pimientas de colores al gusto

Barquitas de berenjena (Vegetariana)

Deliciosas y divertidas barquitas de berenjena rellenas de cosas ricas

INGREDIENTES

-Berenjenas

-Ajo

-puerro

-pimiento rojo

-tomate frito

-Tofu

-Perejil

-Sal

-Aceite de oliva

-Semillas de lino

ELABORACIÓN

-Cortar las berenjenas por la mitad y dejarlas un ratito con sal para que suelten el agua.

-Asar las berenjenas con aceite de oliva hasta que estén tiernas, a 180 grados, aproximadamente 15 ó 20 minutos según el tamaño de las berenjenas.

-Vaciar las berenjenas y reservar la carne

-Hacer un sofrito con el ajo, el puerro, el pimiento rojo picados en brunoise, añadiendo un poco de tomate frito

-saltear los trozos de tofu y añadir también, con la carne de berenjenas, al sofrito

-Rellenar las mitades con la mezcla y añadir perejil picado y semillas de lino

Yo lo decoré y acompañe con pimientos verdes fritos y un poco de tomate

Alubias rojas con cuscús (Vegetariana)

Receta vegetariana de legumbres muy sencilla y rápida, además de riquísima.

INGREDIENTES

-Alubias rojas cocidas

-Ajo

-Perejil

-Pimiento rojo

-Tomate

-Pimentón picante

-Aceite de oliva

-Caldo de verduras

-Cuscús

ELABORACIÓN

-Sofreir el ajo picado con el pimiento rojo y el tomate en brunoise, con aceite de oliva y sal.

-Añadir las alubias rojas que podemos usar ya cocidas o cocerlas previamente habiendolas puesto en remojo la noche antes.

-Añadir perejil picado y pimentón picante y revolver

-Por otro lado hacer el cuscús con caldo de verduras, la misma cantidad de caldo hirviendo que de cuscús , y dejar reposar tapado tres minutos.

-Acompañar las alubias del cuscús y añadir mas perejil picado al gusto

Cazuela de espinacas y huevitos (Vegetariana)

INGREDIENTES

-Espinacas

-Ajos tiernos

-pimientos del piquillo

-huevos de codorniz

-sal

-aceite de oliva

-pimentón picante

-queso rallado

ELABORACIÓN

-Rehogar los ajos tiernos y las espinacas en aceite de oliva

-Después añadir los pimientos del piquillo cortados en tiras

-Poner el revuelto en una cazuelita y agregar los huevos de codorniz

-Espolvorear con pimentón picante y un poco de queso rallado al gusto

-Hornear unos minutos hasta que los huevos cuajen

Original y de rechupete para una cena sana, económica y ligera

Lentejas con tofu (vegetariana)

Fácil y rápido, legumbres y proteinas! para un dia lleno de energía

INGREDIENTES

-Lentejas cocidas

-Tofu finas hierbas

-Cebolleta

-Pimiento rojo

-sal

-comino

-cúrcuma

-pimentón picante

-salsa de soja

ELABORACIÓN

-Saltear la cebolleta y el pimiento en brunoise.

-Saltear cuadraditos de tofu a las finas hierbas

-Añadir las lentejas cocidas con un poco de sal, comino, cúrcuma, pimentón picante al gusto

-Rehogar y reducir con salsa de soja

Coliflor con salsa de romero (vegetariana)

INGREDIENTES

-Coliflor

-Guisantes

-sal

-pimienta blanca

-pimentón

-vino blanco

-puerro

-cebolla

-tomate

-agua

-huevo

-harina

-romero

-aceite de oliva

ELABORACIÓN

Cocer la coliflor y los guisantes al vapor, se puede hacer en microondas tapando el recipiente con papel film y haciendole unos agujeritos , por unos 4,5 minutos.

-Para la salsa hacer un sofrito con el puerro, la cebolla y el tomate, luego lo reduciremos con vino blanco y un poco de agua, añadiendo la sal, pimienta blanca y pimentón, y el romero al gusto

-Trituramos la salsa

- Rebozamos la coliflor en harina y huevo y freimos, escurrimos sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite

-Servimos la coliflor sobre la salsa y acompañamos con los guisantes

-Decoramos con una rama de romero

Esta receta fue totalmente improvisada y me gustó mucho, así que tengo que repetir. Eso sí,he de aclarar que el romero es una hierba un poco fuerte, así que hay que tener un poco de cuidado para no pasarse.

Galletitas Saladas

Ricas galletitas para aperitivos y picoteos

INGREDIENTES

150grms harina

100 grms mantequilla

1 cdta de sal

leche

Huevo

ELABORACIÓN

-Amasar la harina con la mantequilla y la sal, añadir leche hasta conseguir una pasta que no se pegue en las manos pero que tampoco quede del todo muy seca

-Aplanar con rodillo, cortar (yo lo hice con unos pequeños moldes)

-Pintar con huevo

-Añadir si te gusta, semillas de lino, queso rallado u orégano, frutos secos...

-Hornear 15 m aproximadamente a 180 c

Hamburguesas de lentejas

INGREDIENTES:

200 grms de lentejas cocidas

1/2 diente de ajo

1 huevo

pan rallado

pimentón

comino

pimienta blanca

cebolleta tierna

harina

sal

aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Batir los ingredientes añadiendo el pan rallado poco a poco hasta conseguir una masa para trabajar y formar las hamburguesas , se puede añadir un poco de leche si fuera necesario.

Enharinar y freir

¡¡¡¡¡Están de rechupete!!!!!

Minipizzas en un plis

Verás como en un "plis" puedes preparar unas minipizzas como tapa o entrante que sorprenderán sobre todo a tus niños.

INGREDIENTES

-Obleas de empanadilla

-tomate triturado

-queso

-orégano

-jamón, bacon o jamón york

ELABORACIÓN

Añadir los ingredientes sobre las obleas y hornear unos minutos con cuidado porque se queman pronto

¡¡¡¡ qué ricas!!!!

Sopa de cebolla

Muy rápida y fácil receta para una cena invernal.

INGREDIENTES

-Cebolla

-Aceite de oliva

-Sal

-Comino

-Pimentón dulce o picante al gusto

-Ajo

-Caldo de verduras

-Azafrán en hebras

-Pan

-Queso rallado

ELABORACIÓN

-Cubrir con caldo de verduras

-Cocer hasta que la cebolla esté bien tierna

-Pochar la cebolla en juliana y el ajo en láminas en aceite de oliva

-Añadir sal, pimentón, comino y hebras de azafrán

-Servir con tostaditas de pan gratinadas con queso rallado

Pimientos verdes rellenos de arroz

Sencilla y rápida receta de pimientos rellenos.
INGREDIENTES
-Pimientos verdes
-Arroz
-Zanahoria
-Guisantes
-Maiz dulce
-Sal, comino, canela,laurel
-Aceite de oliva
-Tomate frito
ELABORACIÓN
-Limpiamos el interior de los pimientos y cocemos en agua y sal durante unos cinco minutos, reservamos
-Cocemos el arroz con la zanahoria y los guisantes en agua con laurel
-Cuando esté cocido el arroz, lo rehogamos en una sarten con un poco de aceite de oliva y añadimos el maiz, comino, canela y un poco de tomate frito
-Rellenamos los pimientos con el arroz y terminamos de asar en el horno

Mouse de turrón con base de galleta

Riquísima receta que incluye el turrón de Jijona, el cual ya tenemos disponible a la venta ya que se acercan las navidades y con él podemos sorprender con infinidad tanto de postres como de bocados salados. Yo hice este mouse y resultó ligero y muy buen postre. Espero que os guste.

INGREDIENTES

-200 grms de turrón blando de Jijona

-3 huevos

-200 ml de nata para montar

-100 grms de mantequilla

-20 galletas integrales

-1 c de cacao en polvo

-canela

-chocolate para postres o de cobertura

ELABORACIÓN

-Trituramos el turrón y lo mezclamos con las tres yemas de huevo

-Montamos la nata por separado

-Montamos las claras a punto de nieve

-Mezclamos cuidadosamente para que baje lo menos posible

-Previamente habremos hecho la base de galleta, derritiendo la mantequilla en el microondas unos segundos y añadiendo las galletas molidas con el cacao y la canela al gusto

-Cubrimos los moldes con la base fina de pasta de galletas y añadimos el mouse

-Dejamos enfriar en la nevera y decoramos con chocolate de cobertura derretido junto con un poco de mantequilla, volvemos a enfriar mejor de un dia para otro

Y, a chuparse los dedos!!!!!!

Arroz con piña y pasas

Otra de mis recetas vegetarianas con arroz, improvisada, con pocos ingredientes, fácil pero gustosa.

INGREDIENTES

-Arroz

-Cebolla

-Pasas

-Piña natural

-Curry

-Comino en polvo

-Laurel

-Sal

-Aceite de oliva

ELABORACIÓN

-Cocer el arroz en agua en la que habremos puesto una hoja de laurel y una cucharada de curry al gusto,sal y comino en polvo

-Saltear la cebolla, la piña y las pasas en aceite de oliva

-Cuando esté cocido el arroz, escurrir y rehogar con el resto de ingredientes

Crema de boniato y avellanas

Estamos en otoño, época de boniatos, dulces y ricos en hidratos, y de frutos secos para tomar energía. Me sorprendí bastante al probar esta crema no muy habitual y queda muy rica.

INGREDIENTES

-Boniato

-Ajo

-Puerro

-Cebolla

-Sal

-Aceite de oliva

-Pimienta blanca

-Nuez moscada

-Avellanas tostadas

-Leche de soja

ELABORACIÓN

-Sofreir las verduras en tacos y cubrir de agua o caldo de verduras.

-Añadir unas avellanas tostadas, sal, pimienta y nuez moscada y dejar cocer

-Triturar en batidora y ligar con leche de soja

-Decorar con boniato frito y avellanas picadas

Canapé tierra y mar

Ideas de canapés..., éste es salado!

INGREDIENTES

-Anchoas

-Alcaparras

-Atún

-Nata

-Tartaletas

ELABORACIÓN

-Batir en batidora los ingredientes ligando con la nata hasta conseguir la textura cremosa deseada

-Extender en tartaletas y decorar con anchoa y alcaparra

Galletas de avena

Galletitas muy ricas y fáciles que combinan muy bien con un té.

INGREDIENTES

-100 grs harina

-100 grs avena en copos

-50 grs azúcar

-4 cucharadas de aceite

-3 cucharadas de miel

-2 cucharadas de avellana tostada molida o picada

-3 cucharadas de leche de soja

-Canela en polvo o vainilla

-1/2 sobre de levadura

-1 cucharadita de cacao en polvo (si les quieres dar un toque de chocolate)

ELABORACIÓN

-Mezclar todos los ingredientes en un bol y añadir la leche de soja en caliente

-Amasar y formar bolitas

-Horno precalentado 200 º , 10 minutos

Arroz al caldero

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta receta y, un dia, de los que mi padre y mi hermano pescaron algo pues, a pesar de parecerme pocos ingredientes, decidí hacer un arroz al caldero para tres y fue una grata sorpresa lo rico que salió para ser la primera vez. Espero que las próximas veces resulte igual de bueno, y además, económico.

INGREDIENTES

-Arroz bomba ( o de Calasparra)

-Mujo

-Lubina

-Puerro

-Zanahoria

-Cebolla

-Sal

-Aceite de oliva

-Azafrán en hebras

-Ñoras

-Pimienta

-Tomate

-Ajo

-Salsa ajonesa (huevo, aceite de girasol, sal, ajo)

ELABORACIÓN

-Preparar un fumet de pescado sofriendo puerro, cebolla, zanahoria y las cabezas o restos del pescado utilizado.Despues cocer las rodajas de pescado y reservar

-Preparar la salsa para la paella con tomate sofrito , ajo y las ñoras sofritas y trituradas , batir todo en la batidora y colar si es necesario

-Colar el fumet y sofreir el arroz con la salsa de tomate, cocer el arroz dejando un poco meloso, añadir un toque de pimienta y de azafrán en hebras.

-Preparar una salsa ali oli o ajonesa para acompañar el arroz, batiendo un huevo, un diente de ajo, un vasito de aceite de girasol y un poco de sal, de abajo arriba.

Y, este arroz está riquisimo, recordandonos la orilla de nuestras playas.

Pastel de verduritas

Un pastel muy sencillo y ligero, donde a todos nos gustaría comer verdura.

INGREDIENTES
-Cebolla
-Pimiento rojo
-Puerro
-Brocoli
-Huevos
-Nata
-Pimienta blanca
-Sal
-Aceite de oliva
-Pan rallado
-Mantequilla
-Nuez moscada
-Queso rallado, tierno

ELABORACIÓN
-Sofreir las verduras en brunoise, y el brocoli previamente cocido
-Untar el molde con mantequilla y pan rallado
-Mezclar las verduras con huevo batido con nata y sal y pimienta blanca, nuez moscada (al gusto) y queso del que te guste
-Extender en el molde y cubrir con un poco de pan rallado
-Cocer 200 ºC , 30 minutos aproximadamente y gratinar un poco para dorar el pan rallado

Garbanzos con verduras y langostinos

Quién dijo que comer legumbres fuese aburrido?

INGREDIENTES
-Garbanzos cocidos
-Cebolla
-Calabacín
-Zanahoria
-Pimiento rojo
-Pimiento verde
-Champiñones
-Salsa de soja
-Jengibre
-Aceite de oliva
-Sal
-Semillas de sésamo
-Langostinos crudos
-Comino
ELABORACIÓN
- Cortas las verduras en juliana y rehogar en aceite de oliva
-Mezclar con los garbanzos y saltear añadiendo salsa de soja, un poco de jengibre,un poco de comino y los langostinos crudos pelados hasta que estén hechos
-Expolvorear con semillas de sésamo

CHAPATA DE SALAO

Es el momento de compartir en mi blog la receta de la tapa que tan contenta me ha tenido estos dias al reconocerse públicamente su mérito y la verdad es que es para probarla, mas que para verla, pero como no es nada difícil, os animo, como siempre a que la hagais en casa y disfruteis de éste sencillo y sabroso bocado, ahora que estamos en época de aperitivos y cervecicas!!!!

INGREDIENTES

-Pan chapata

-Ajos tiernos

-Habas tiernas (pueden ser congeladas)

-Pimientos del piquillo

-Aceite de oliva

-Sal

-Bonito salao o cualquier salazón que os guste

-Orégano

ELABORACIÓN

-Tostar el pan al horno

-Sofreir los ajos tiernos picaditos y añadir las habas

-Cortar los pimientos del piquillo en tiras y añadir al sofrito

-Montar la tapa con el sofrito y añadir encima unas migas de bonito y un poco de orégano

Tomarla y disfrutarla, en buena compañía a ser posible y con una cerveza fría o vermut.

¡¡¡Que aproveche y os guste!!!

Risotto vegetal a mi manera

Comparto con vosotros otro arroz vegetal y naturalmente sabroso.Es la segunda vez que hago risotto, un estilo de arroz italiano ligado con queso y de textura melosa al que he intentado reducir calorias sin usar nata y sustituyendola por caldo de verduras, os explico a continuación.

INGREDIENTES

-Arroz bomba

-Puerro

-Calabacín

-Pimiento verde

-Sal

-Vino blanco

-Ajo en polvo

-Tomates secos

-Tomillo

-Queso rallado parmesano o padano

-Caldo de verduras

ELABORACIÓN

-Sofreir el puerro, el pimiento verde y el calabacín en brunoisse.

-Reducir con vino blanco

-Añadir sal, ajo en polvo y tomillo

-Incorporar el arroz y rehogar

-Ir añadiendo el caldo de verduras caliente poco a poco removiendo el arroz bien hasta que lo vaya absorviendo para después añadir más hasta que esté hecho

-Incorporar unos trocitos de tomates secos

-Cuando le quede poco, retiramos del fuego y ligamos con el queso rallado

-Servir en caliente y no dejar reposar para que no se seque, es un arroz meloso.