Tapa de morcilla de verano sobre galleta de queso

La morcilla de verano es típica de Murcia, una receta vegetal y ligera, aquí os dejo esta deliciosa tapa

INGREDIENTES

-Berenjena

-Cebolla

-Piñones

-Orégano

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva

-Queso rallado parmesano o padano

ELABORACIÓN

-Para realizar la morcilla de verano se sofrie la cebolla y la berenjena en brunoisse, y cuando esté a mitad de cocción añadimos agua y dejamos reducir

-Añadimos sal y pimienta y unos piñones previamente tostados

-Cocinamos a fuego lento hasta que tome consistencia parecida a la de la carne de morcilla normal

-Para realizar las galletas de queso, sólo es necesario poner montoncitos de queso rallado, yo uso mucho el padano, y un poco de aceite de oliva y dejar unos minutos tostar al horno.

Tapa de champis con verduras

Últimamente me está dando mucho por cocinar tapas, algo que nos gusta comer mucho a la familia, esos bocaditos pequeños y exquisitos que te abren el apetito hacia una buena comida. Como siempre me suelo decantar por lo ligero y recetas de champiñones rellenos he hecho muchas, aquí os dejo una de ellas, con los ingredientes que en ese momento había por casa e improvisando.

INGREDIENTES

-Champiñones

-Puerro

-Cebolla

-Pimiento rojo

-Harina

-Sal

-Ajo

-Perejil

-Queso de rulo de cabra

ELABORACIÓN

-Cocer al horno los champiñones unos minutos después de retirarles la carne del interior preparándolos para rellenar

-Sofreir el puerro, la cebolla, el pimiento rojo y la carne sobrante de los champiñones

-Añadir un poco de harina, ajo picado y perejil

-Rellenar los champiñones y gratinar con queso de cabra

Sopa fria de pepino y yogur

Esta sopa es ideal para las noches calurosas que nos esperan este verano, y no tiene practicamente calorias.

INGREDIENTES

-Yogur desnatado (yo usé el bifidus) sin edulcorar

-Pepino

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva

-Pizca de comino (opcional)

ELABORACIÓN

-Triturar en la batidora los ingredientes

Yo lo decoré con unas rodajas finitas de pepino y unas galletas de parmesano (queso rallado parmesano tostado unos minutos al horno)

Arroz al curry con pasas

De los alimentos que esta rica tierra nos da , los que mas me gustan son el arroz y la verdura, pienso que se pueden hacer con ellos platos muy fáciles y con mucho sabor, e incluso en poco tiempo...como éste arroz con verduritas y curry, espero que os guste.

INGREDIENTES

-Arroz de grano largo

-Curry

-Pasas

-Champiñones

-Pimiento verde

-Zanahoria

-Pimiento rojo

-Cebolla

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva

ELABORACIÓN

-Cocinar las verduras a la plancha con sal y pimienta

-Cocer el arroz

-Mezclar el arroz con las verduras y añadir unas pasas y el curry para obtener el sabor que más nos guste, poco si nos gusta suave y mucho (como en mi caso) si nos gusta con un toque picantito.